手工自酿白酒2个月，经验分享！
1. 学习和准备阶段
在开始自家酿酒之前，我必须先了解白酒酿造的基础原理。我阅读了很多关于酒精类型、培养酵母菌、麦芽和麸质的资料。然后是购买酿酒设备的过程，此次购买我选择了一台小型的自酿酒设备套装，其中包含了所有需要的基本工具、酿酒桶和瓶子等。
2. 酿造白酒的过程
我开始了酿造白酒的过程。我选择了用小麦麸和玉米为原料制作酒精，这是因为小麦麸和玉米是最容易被发酵的食物，也是最容易获得的。首先，我混合了麦芽和麸质，加水使其形成糊状，然后将其加入到酿酒桶中，搅拌均匀后加入酵母菌。然后我密封了酿酒桶，在它周围放置了保持温度的加热元件，用于帮助酿造过程中的发酵过程。这时酵母菌会利用入桶的混合物中的糖分并开始发酵。酵母菌可以将糖转化为酒精和二氧化碳，这是白酒酿造过程的关键步骤。
3. 蒸馏和贮存
当发酵结束时，我将混合物开始蒸馏。蒸馏过程是通过将发酵后的混合物逐步加热来完成，这会使混合物中水分和酒精分离出来。我采用了简单的蒸馏设备，这个过程需要耐心，因为它需要一段时间来准确地分离酒精和水。然后我将提取的液体转移到瓶子里并密封，把它们放在温暖、干燥的地方储存。这有助于提高酒的口感和质量，并且保持原始状态下的香味。
4. 总结和建议
在酿造过程中，我学习到了很多知识，并且发现了一些技巧。通过贯穿始终的研究和学习，我的第一次自酿白酒却取得了出乎预料的成功，这让我十分开心。但是，在开始自家酿酒之前，还需要了解食品安全相关的法规。此外，如何正确清洁所有设备也是十分重要的。最后，我的建议是不要接触到任何非法设备或材料，并且根据自己的口感调整白酒配方。祝愿大家在自家酿酒过程中都能够获得成功。
